Julia Kemper Branco & Creme de Lagostim

PREPARAÇÃO (opte sempre que puder por produtos bio)

1.  Comece por laminar 1 cebola, 3 cogumelos, 1 cenoura, 1 pimentão vermelho e 2 dentes de alho.
2. Num tacho adicionado 2 c. de sopa de azeite e 1 c. de sopa de manteiga. Junte os legumes e 1 folha de louro. Refogar 5 minutos em lume bem quente.
3. Assim que as leguminosas permanecerem na cozinhados adicionados 1 c. de chá de caril em pó, 1 c. de chá de pimentão doce, pimenta caiena qb, 1 c. de sopa de polpa de tomate e um cálice de aguardente. Tempere com sal e adicione, de seguida, cabeças e cascas descascadas de lagostins.
4. Cubra com água fria e deixe cozer lentamente tapado de 25 a 30 minutos.
5. Num tacho coloca 2 c. de sopa de farinha 2 c. de sopa de manteiga . Misture e cozinhe bem.
6. Assim que começar a ficar alourado coe o caldo dos lagostins para o tacho. Deixe ferver cerca de 5 minutos.
7. Numa frigideira com o lume alto e com azeite, grelhe os lagostins descascados e temperados com sal e pimenta qb
8. À sopa junte 3 c. de sopa de natas.
9. Sirva num prato fundo com um pouco de pimentão picado e 1 maçã verde picada.
10. Junte os lagostins e cebolinho qb picado.