MOUSSE DE CHOCOLATEINGREDIENTES.Para a mousse de chocolate:
- 45g de leite meio-gordo
- 15g de natas (35% de gordura)
- 10g de açúcar mascavado
- 2 gema de ovo
- 95g de chocolate (55% de cacau)
- 15g de licor de ginja
- 125g de natas batidas (35% de gordura)
- 85g de ginjas em calda, escorridas
- 50g de ginjas em calda, escorridas (decoração)
- 100g de chocolate em barra, para ralar (decoração)
- 200g de chocolate negro, derretido (55% de cacau)
- 20g de óleo de avelã
- Para a mousse, aqueça o leite meio-gordo, as o açucar e as natas até dissolver o açucar.
- Adicione um pouco deste líquido morno a 2 gemas e misture bem.
- coloque novamente no tacho e deixe engrossar.
- Retire do lume e verta sobre o chocolate. Junte o licor de ginja e triture bem com a varinha mágica. Envolva 125g de natas batidas quando a mistura do chocolate estiver a 30ºC.
- Encha até metade os moldes de meias-esferas com a mousse.
- Distribua as ginjas em calda, bem escorridas, no meio da mousse.
- Termine de encher os moldes com a mousse e leve ao congelador até congelar.
- Verta 200g de chocolate derretido com 20g de óleo de avelã nas meias-esferas.
- Decore com chocolate ralado e ginjas