ROSBIFE DE NOVILHO INGREDIENTES
- 1 peça de vazia de novilho, arranjada e limpa (800g a 1kg)
- 800g de batatas pequenas, lavadas (800g)
- Sal, q.b.
- Pimenta Preta q.b.
- Mostarda q.b.
- Óleo q.b.
- Azeite q.b.
- Folhas de espinafre baby, para decorar
- 300g de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 250mlde azeite
- 1 folha de louro
- 5g de pimentão doce
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal, q.b.
- Pré-aquecer o forno a 200ºC .Coloque as batatas lavadas num tabuleiro, cubra-as com sal grosso e leve ao forno, entre 40-50 minutos.
- Para o molho, num tacho verta o azeite, coloque as cebola, os alho, a folha de louro e deixe cozinhar bem.
- Entretanto, vá alourando/corando a carne: pré-aqueça uma frigideira à temperatura máxima. Passe a vazia por óleo, para corar em todos os lados (tempo médio por lado é de 4 minutos, dependendo do tamanho das peças).
- Quando a peça estiver corada, barre-a com a mostarda, tempere com sal grosso e pimenta preta e regue com azeite.
- Adicione o sal, o pimentão-doce e deixe cozinhar mais um pouco. Meta 1 colher de sopa de vinagre e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Leve a carne ao forno a 200°C, por cerca de 20 minutos. e deixe arrefecer
- Limpe as batatas de sal e dê um murro, de forma a esmagá-las ligeiramente.
- Fatie o Rosbife finamente e coloque por cima das batatas. Regue com o molho e decore com folhas de espinafres